新华财经上海9月4日电（记者胡洁菲） 杭州萧山的一家老乡鸡“卫星店”坪效高达6600元，与美团打造“秒提”新体会、带动月单量新增28万，长沙一家“必吃榜”夫妻店开出4家门店……应战与压力之下，餐饮职业正加快练就内功，以极致的功率和产品力推动品牌顺畅“穿越周期”。

  “餐饮是一个有持久耐性、求变求兴的职业，正迎来大变局，进入深耕年代。”近来在上海举行的2024年餐饮工业大会上，美团中心本地商业CEO王莆中说，新周期下，深耕客群、提高客户体会是商家终究意图，与此同时，以往粗豪式运营现已失灵，线上线下全场景运营，是根本必备的才能。

  “餐饮已从‘增量’转向‘存量’新周期，以数字化运营驱动的控本增效成高水平质量的开展要害。”村庄基董事长李红说，创业以来，公司阅历多轮周期都顺畅“活下来”，现在公司正以“稳中求进”的状况，一面依据本身的需求开辟新店，一面加快完成“极致的功率”，以更好的产品和更低的价格回馈顾客。

  九毛九集团董事长管毅宏以为，曾经简略开个店就能做得很好的年代已逝去，其运营的太二酸菜鱼正在活跃探索外卖卫星店等新模式。

  瑞幸咖啡联合发起人、董事长兼CEO郭谨一表明，技能驱动以及供应链的完善对企业未来的开展至关重要。

  “新的周期，咱们将尽力成为餐饮商家全场景运营的小辅佐，帮商家堆集更多的数据，做好全周期的顾客办理，与餐饮生态一起深耕。”会上，王莆中宣告美团继续晋级“茂盛方案”， 经过数百亿促消费投入、“品牌卫星店”万店返佣方案、餐饮新店扶持方案、数字化专项等行动，一起推动职业立异，开释需求潜力，增强运营决心。

  值得一提的是，在餐饮高水平开展的带动下，连锁化、下沉化迎来新机遇，大型连锁品牌成为餐饮业增加主引擎。

  瑞幸咖啡从1万家到2万家仅用了13个月；全国门店增至8385家，同比增加超20%......美团多个方面数据显现，本年7月，千店及以上连锁品牌门店数量同比增加超25%，扩张速度显着快于社会餐饮大盘以及其他规划类型品牌。区域散布上，下沉市下沉商场展现出“新开多、关闭少”的特征。

  全国政协参政议政人才库特聘专家贾康表明，方针的引领和技能的立异，将促进餐饮企业活跃构建数智化生态系统，从而提高运营功率和消费的人体会，整个职业也必定会在立异开展中基业长青。